Dilempar Martabak

Foto : Anton

Enak dimakan dimakan selagi hangat ditambah acar timun dan cabe.

Berbahagialah jika kita bisa membeli martabak. Sedikit terlalu berlebihan ya ? Hahaha…, alasannya, karena dua hal, pertama karena mendapat martabak dengan pesanan khusus (dagingnya yang banyak, ya Bang… ), kedua kita dihibur langsung dengan gaya atraktif penjualnya.

Yah, melihat gaya penjual martabak memang paling asyik, bulatan tepung yang gemuk itu, dipipihkan di alas yang licin, ditarik ujung-ujungnya, lalu setelah agar mekar, adonan yang sudah tipis ini diangkat, lalu dilempar memutar, sehingga adonan bertambah tipis dan melebar.

Di kawasan Ampel, mudah ditemui rombong penjual martabak, ciri khasnya apalagi kalau bukan papan bertuliskan urutan harga, dari yang biasa sampai istimewa. Ahmad, seorang penjual martabak mengatakan perbedaan harga hanya masalah telur dan bumbu.

“Martabak istimewa berarti jumlah telur, daging, dan sayurannya lebih banyak. Belum lagi tambahan daging kambing, atau daging lain sesuai keinginan pemesan,” jelasnya.

Untuk membuat martabak, harus dipersiapan 20 macam bahan baku rempah-rempah, terdiri atas tumbar, merica, kapulogo, cengkih, jinten, miri, polo, manis jingga, kunir, jahe, garam, lombok, jimpit merah, minyak murni, minyak samin, telur, daging, dan beberapa macam rempah lain. Khusus isian, yaitu irisan bawang prei, telur, dan cacahan daging berpadu bumbu gule.

Rasa gurih sajian ini terletak pada minyak samin. Minyak ini, terbuat dari gajih sapi, dicampur dengan langit-langit susu. ''Martabak, yang digoreng dengan minyak samin aromanya gurih, dan tidak mengendal walaupun sudah dingin, dan tahan sampai satu hari, '' kata Bang Ahmad, yang wajahnya mirip Amitha Bacem..hihihii. .

Catt: Aduuuh….teman maafkan saya, menggodamu di bulan puasa ini dengan sengaja posting martabak….huehueue *dibuang ke recycle bin.

Martabak di Sini Tempatnya ;
Bang Ahmad Cs - Jl KH Mas Mansyur
Pintu Masuk Pasar Blauran
PK5 Jl Kusuma Bangsa
Bang Amat – Jagalan Pojok
Martabak Abdullah Jl Kapasari
PK5 Jl Indrapura
PK5 Jl Kapas Krampung
PK5 Jl Dharmahusada
Pusat Makanan - Taman Bungkul