Bikang Peneleh ke Amerika

Jika berkesempatan main ke Surabaya, singgah juga ke jalan Peneleh. Daerah ini terkenal dengan kue bikang. Datanglah pagi-pagi maka Anda bisa melihat langsung cara pembuatannya, dengan sumba warna warni bikang terlihat menarik, aromanya sangat harum.

Panggangan bikang ini dipajang di depan pintu masuk, jadi begitu masuk langsung tercium bau harum.Seni membuat bikang ternyata pada saat "menjuntik" alias mengangkat dari panggangan.Inilah kunci bikang terlihat merekah bak bunga mekar. Menurut Yuwono Halim, pemilik toko kue Kartiko, membuat bikang tidak bisa ditinggal-tinggal atau disambi dengan pekerjaan lain, karena salah-salah bisa gosong, tidak hanya itu saja, jika kurang piawai mengangkat bikang dari panggangan maka bentuk bikang menjadi tidak karuan-karuan sehingga tidak merekah.

Masih di jalan Peneleh, ada satu toko yang merupakan pelopor bikang di daerah ini, tepatnya di jalan Peneleh 32-34 yaitu Lie Bie Kwan. Awalnya hanya berjualan di pinggir jalan, itu pun hanya menyediakan meja kecil untuk memajang barang dagangan. Kue andalan saat itu adalah bikang dan lapis. Sekarang ada sekitar 30 jenis kue yang dijual di toko ini tapi bikang tetap paling dicari pembeli.
Nah...sedikit membuka rahasia, gurihnya bikang terletak pada santan. Diambil dari kelapa tua, santan kental inilah yang digunakan. Inilah yang membuat rasa bikangnya terasa gurih. Harganya Rp 2 ribu per buah, dengan dua tawaran rasa yaitu cokelat dan pandan. Kue bikang asal Peneleh ini juga sudah melancong hingga ke Hongkong dan Amerika. Aiiih…saya aja b’lon ke sana mau dong jadi bikang hihihi…